Criar pães sem glúten com formatos bonitos pode parecer difícil devido à massa pegajosa e sem
elasticidade. Este artigo apresenta 7 ideias criativas para formatos de pão que ajudam a superar essas
dificuldades, utilizando técnicas simples e ferramentas como bannetons.
Por que assar pão sem glúten na panela é a solução que você precisa? Assar pão sem glúten na panela mudou tudo na minha cozinha. Durante meses, lutei com pães sem glúten que saíam do forno densos como tijolos, com crostas moles que não tinham aquele charme de padaria e ainda cediam no corte da […]
Continue Lendo
Aveia certificada sem glúten é a solução para padeiros caseiros que sonham com pães sem glúten macios, saborosos e seguros. Você já comprou aveia achando que era segura para seu pão sem glúten,e tempos depois percebeu que não era?? Essa dúvida é comum entre nossa comunidade de padeiros, que frequentemente perguntam: “A aveia é mesmo […]
Continue Lendo
A Colomba de Páscoa é um símbolo irresistível da tradição italiana, mas para quem precisa ou prefere evitar o glúten, encontrar uma versão que seja fofa, aromática e digna da receita original pode ser um desafio. Com o próximo domingo, dia 20, marcando a celebração da Páscoa, muitas pessoas desejam surpreender familiares e amigos com […]
Continue Lendo
A Colomba Sem Glúten que Quase Roubou Minha Páscoa – E Como Salvar a Sua Era véspera de Páscoa, e lá estava eu, orgulhosa, com minha Colomba Sem Glúten dourada saindo do forno. Mas, ao cortar a primeira fatia… desastre! A massa estava densa como um tijolo, e o sabor, ácido. Foi quando entendi: pequenos […]
Continue Lendo
Café da Manhã Sem Glúten pode ser muito mais do que uma simples refeição matinal. No dia 14 de abril, celebramos o Dia Mundial do Café, uma data que nos convida a apreciar essa bebida tão querida em suas inúmeras formas. Que tal elevarmos essa celebração a um novo patamar, explorando harmonizações inesperadas que também […]
Continue Lendo
Café e Fermentação Natural: A Ciência Por Trás da Dupla Perfeita A primeira vez que adicionei café à minha massa de pão sem glúten foi por acidente. Um resto de café frio da manhã, uma receita que pedia líquido extra… O resultado me surpreendeu: café e fermentação natural não só funcionaram juntos como criaram o […]
Continue Lendo
Pães sem glúten pelo mundo são muito mais que alternativas para dietas restritivas – são uma celebração de sabores, texturas e histórias que atravessam séculos. Imagine morder um pão crocante como uma baguette francesa, ou um pão sírio macio que acompanha há milênios as refeições no Oriente Médio – tudo isso, sem uma pitada de […]
Continue Lendo
Amilase maltogênica: a chave para desbloquear a textura e o sabor dos seus pães sem glúten. Já se perguntou por que seus pães sem glúten raramente atingem a maciez e o sabor dos pães tradicionais? A resposta pode estar em um ingrediente secreto: a amilase maltogênica. Esta enzima natural, com suas propriedades únicas, está revolucionando […]
Continue Lendo
Imagine o aroma convidativo de um pão de fermentação natural, recém-saído do forno, preenchendo cada canto da sua cozinha. A textura rústica, a crosta crocante e o sabor levemente ácido convidam a uma experiência gastronômica única. Agora, eleve essa experiência a um novo patamar, combinando o pão com antepastos para pão de fermentação natural que […]
Continue Lendo